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醸造用タンクは、発酵・熟成・貯蔵・清澄処理に使われるステンレス製の容器です。コニカル（円錐底）、シリンドロコニカル、水平型など形状と容量はパイロット用から大規模生産用まで様々です。マンウェイ、ラッキングアーム、CIPスプレーボール、温度ジャケット、耐圧仕様などが特徴で、衛生設計や素材、付属品が購入時の重要ポイントです。
材質（304か316か）、内面仕上げ、溶接状態、ピッティングやへこみの有無、マンウェイやガスケット、バルブ類、ジャケットの状態、耐圧表示、整備記録の有無を確認してください。
外形寸法、重量、重心を測定し、壊れやすい部品は外す、マンウェイを固定する、スキッドやパレットに固定、光沢面を保護し、クレーンやリグを手配できる輸送業者を選び、特大輸送の許可を確認してください。
圧力容器であれば、地域の規制により認証や定期的な耐圧（加圧・水圧）試験が必要な場合があります。非圧力タンクでも構造や衛生面の検査を行うことを推奨します。
定期的なCIP、ガスケットやシールの点検・交換、溶接部や表面の腐食チェック、必要ならステンレスのパッシベーション、ジャケットや温度計・センサーの維持、定期的な深洗浄を行ってください。
