チョコレート素材を予備結晶化する機械です。3段階の冷却ステージの広い冷却面積と、機械内での素材の長い滞留時間が、最適なテンパリングに不可欠です。非常に薄いチョコレート膜を頻繁に剥離することで、均一で微細な結晶構造を実現します。冷却は冷水を加えることで行われます。夜間運転時には、機械の凍結を防ぐため、内部の温水回路が作動します。
生産量：約1000kg/時間
冷却面積：約2.2㎡
滞在時間：約5.6分
必要なスペース：約1300×1000mm
すべての情報は製造元のパンフレットに記載されており、仕様は標準と異なる場合があります。
