チョコレート塊を予備結晶化する機械。最適な温度制御には、3 つの冷却ステージの広い冷却面と機械内での塊の長い滞留時間が重要です。非常に薄いチョコレートフィルムを頻繁に剥がすことで、均一で微細な結晶構造が得られます。冷却は冷水を供給することで行われます。機械が「凍結」しないように、夜間の運転時には内部の温水回路が作動します。
生産量：約1000kg/時間
冷却面積：約2.2平方メートル
滞在時間：約5.6分
必要なスペース：約1300×1000mm
すべての情報はメーカーのパンフレットの説明に従っており、デザインは標準とは異なる場合があります。
