新品 骨抜きマシン改造 AA-DSF 場所 サーラ・バガンツァ, エミリア＝ロマーニャ, イタリア

熟成ハムを「細かく」骨抜きする空気圧式半自動機です。キャリパー装置を用いてハムを固定することで、作業者は加工中に自由に動き回ることができます。特殊なフレキシブルな「エクステンダー」が、ハムの片側に予め切られた皮を開き、骨を抜き取ります。フィレの下に配置された調整可能なプッシャーが、骨の抜き取りに合わせて徐々に移動します。これにより、肉の自然な形状に沿って肉を洗浄するため、重量の減少が少なく、容易かつ効率的に洗浄できます。これらの独自の機能は、低圧水ジェットを用いた最終洗浄において特に重要であり、作業者にとって完全なアクセス性を提供します。