新品 塩漬けユニット、モデルAA-GSS-2014 場所 サーラ・バガンツァ, エミリア＝ロマーニャ, イタリア

重量や大きさの異なるスペックピースの事前塩漬けおよび塩漬け用に設計された自動連続サイクルマシンです。塩とスパイスをすり込むシステムは、無毒のゴム製スクイジーで構成されており、気孔拡張を促進して肉内部の水分を放出し、次の乾式塩漬け工程に向けて製品を準備します。すり込み工程と次の乾式塩漬け工程で使用する塩が入ったタンクは、2つの独立したコンポーネントで構成されています。すり込みエリアで使用する塩（すり込まれた製品から水分を吸収します）と乾式塩漬けで使用する塩の混入を防ぐためです。この配置は、湿った塩の凝集体による目詰まりを防ぐことを目的としています。各タンクには自動塩要求機能があり、塩は外部供給ユニット（サイロ）から供給されるか、単一の電気システムを使用して手動で装填されます。すり込みステーションの底部には、塩を噴射してピースの裏に擦り付けるブラシが設置されています。 このブラシは2つのローターで駆動し、2つの小型サイドブラシが肉の他の部分の擦り込み工程を完了します。また、供給コンベアと同じ速度で稼働するトップコンベアを備え、製品をよりしっかりと保持します。機械全体を点検し、細菌汚染を促進する可能性のあるリスクの高い部品を簡単に取り外すことができる機能と、外部からアクセスしにくい内部部品を洗浄するセルフクリーニングシステムにより、EC規格の要件を満たす完全な衛生状態を実現しています。
製品供給に使用される可変速度の特殊ステンレススチールチェーンコンベアベルト
塩漬け場の上部コンベア
塩漬けステーションのフィードスクリューと擦り機のローターの自動洗浄システム
ヘラ付き無毒のこすり器具