中古 ルテティアT40チャーン 場所 ムヴォー, オー・ド・フランス地域圏, フランス

Lutetia T40チャーンは、高い処理能力と極めて安定したマリネ液の精度を求める工房のニーズに応えるように設計されています。その豊富な処理能力により、2,000～2,200kgの製品を処理でき、原料の均一な吸収を確保しながら処理能力を大幅に向上させます。さらに、内部構造は製品の緩やかな動きを促進し、衝撃を軽減し、熱の蓄積を抑え、塩水の拡散を最適化します。これにより、サイクルの一貫性が向上し、最終品質が向上し、収量が安定します。
T40は回転真空チャーンを採用しており、マッサージ効果を高め、香りの浸透を促進します。さらに、真空下での動作により、製品の食感が向上し、機能性液体の浸透性が向上します。特に、しっかりとした粘度や均一な色合いが求められるレシピに適しています。